Né en Corée du Sud et grandi en France, Mathis Joubert découvre la danse à travers le breakdance avant d'explorer la danse classique. Animé par une passion autodidacte, il fonde son premier groupe de danse, Slybreak Danse, et crée ses premiers spectacles dès son adolescence. En 2013, il intègre le lycée Suzanne Valadon à Limoges, l’un des rares établissements français à proposer une filière danse. Cette même année, un stage sous la direction de Sergio Simòn, directeur de l'Opéra de Limoges, lui permet d'accéder à une audition pour le VM Dance Studio de Toulouse, où il commence une formation en danse classique à 16 ans.
Trois ans plus tard, il se distingue en remportant plusieurs prix prestigieux :
• 1er prix au concours "Get Up & Fais Ton Truc", organisé par Carrefour et Jamel Debbouze.
• Prix du Meilleur Talent au concours international Amsterdans.
• 2e prix en solo contemporain au Prix d’Europe.
• 1ère place au concours #lamiastoriadidanza organisé par Capézio et le festival Danza In Fiera.
En 2016, il part pour New York afin d’intégrer le programme Certificat du Peridance Capezio Center avec une bourse d’études. L’année suivante, il est admis à la prestigieuse école de l’Alvin Ailey American Dance Theater avec une bourse complète pour un programme de deux ans. En parallèle, il obtient des bourses pour des formations intensives dans des institutions de renom telles que l'École Nationale de Danse de Marseille, Alonzo King Lines Ballet, The Ailey School, Complexions Contemporary Ballet, Jacob's Pillow et Visceral Dance Chicago.
Sa carrière professionnelle s’épanouit rapidement et lui permet de danser pour des événements majeurs tels que les Darley Awards au Dolby Theatre à Hollywood. Il devient également assistant chorégraphique de Michael Blake à Steps On Broadway (ancien directeur de la Joffrey Ballet School). Il collabore avec des chorégraphes de renommée internationale, dont Christopher Huggins, Ray Mercer, Jennifer Archibald, Brice Mousset et Francesca Harper, et participe notamment à l'exposition de l’artiste visuel Nick Cave au Park Avenue Armory.
Il multiplie les expériences scéniques et audiovisuelles, apparaissant dans des clips musicaux d’artistes tels que YoYo Ibarra et Fredrik Eklund. Son talent est également sollicité pour plusieurs productions télévisées, dont Mensonges (TF1), Bendo (Netflix) et Parallèles (Disney+). En 2023, il rejoint le casting du film Astérix & Obélix : L'Empire du Milieu, réalisé par Guillaume Canet.
En 2019, Mathis intègre Visceral Dance Chicago et part en tournée internationale au Mexique avant de rejoindre la compagnie internationale SweetBird Productions, dirigée par Rasta Thomas et Adrienne Canterna, pour leur production de Roméo et Juliette en Allemagne.
En 2021, il danse au Concert de Paris du 14 juillet sur la Tour Eiffel, accompagné du violoncelliste Gautier Capuçon. Il poursuit ensuite sa carrière en collaborant sur des clips musicaux et des campagnes publicitaires pour des marques comme CooKoon Paris, Club Forfait et France 3 TV.
Son parcours s’enrichit en 2022 lorsqu’il devient danseur soliste et directeur artistique sur le nouveau navire de croisière Le Commandant Charcot de la flotte Ponant, en Antarctique. Il rejoint ensuite plusieurs tournées européennes avec SweetBird Productions et se produit lors d’événements de haute couture, comme le défilé FRED Jewelry à Paris pendant la Fashion Week.
En 2023-2024, il intègre Verb Ohio Contemporary Ballet, où il enseigne et participe à des jurys de concours internationaux, tels que Les Espoirs de la Danse à Montpellier et Bravissimo International Competition à Montréal. Il reçoit également plusieurs propositions de compagnies prestigieuses, parmi lesquelles Spectrum Dance Theater, Ballet Hispánico II et The Lion King.
Pour la saison 2024/2025, il rejoint le BalletX, l’une des compagnies néo-classiques les plus influentes des États-Unis. Il y travaille avec des chorégraphes de renom, dont Jodie Gates, Marguerite Donlon, Stina Quagebeur, Loughlan Prior, Amy Hall Garner, Matthew Neenan, Gregory Dawson, Caili Quan, Take Ueyama, Jennifer Archibald et Justin Peck. Son engagement l’amène à se produire dans des lieux prestigieux tels que le Kennedy Center (Washington D.C.), le Joyce Theater (New York), le Harris Theater (Chicago), ainsi que dans le cadre du Vail Dance Festival, du Laguna Dance Festival et de tournées à la Nouvelle-Orléans, au Texas et au Québec.
Aujourd’hui, Mathis Joubert poursuit son ascension dans le monde de la danse en alliant excellence technique, créativité et engagement artistique, avec pour ambition d’inspirer la nouvelle génération de danseurs et de contribuer à l’évolution du ballet contemporain. Passionné par l'éducation, il partage son expertise en enseignant à l’échelle internationale et en siégeant dans des jurys de compétitions réputées.